Los Especialistas Culinarios de la Marina (CS) son hombres y mujeres alistados en la Marina que alimentan a más de 300,000 de sus compañeros marineros a bordo de los buques navales de los EE. UU. y en las instalaciones costeras de la Marina en todo el mundo.
Es el Especialista Culinario de la Armada quien “alimenta a la flota”.
Los especialistas culinarios administran y operan comedores y galeras de la Marina de los EE. UU., y alojamientos establecidos para acomodar y subsistir al personal naval.
Los especialistas culinarios de la Marina no solo preparan menús y planes de comidas, sino que también preparan y sirven esas comidas.
Además, los especialistas culinarios militares mantienen los espacios de servicio de alimentos y el equipo asociado en condiciones limpias, seguras y sanitarias. Esto incluye almacenes y espacios refrigerados.
La responsabilidad del mantenimiento, la gestión y la supervisión de los alojamientos a flote y en tierra también recae en los especialistas culinarios de la Marina.
La calificación de Especialista Culinario de la Marina (CS) se originó a partir de dos tasas, Mayordomo (SD) y Comisario (CS), en los primeros días de la Marina.
En 1975, la Marina fusionó las tarifas de Steward (SD) y Commisaryman (CS) y cambió el nombre a Mess Management Specialist (MS) hasta el 15 de enero de 2004, cuando Mess Management Specialist (MS) se convirtió en Culinary Specialists (CS).
Aproximadamente 7500 expertos culinarios sirven en la Armada de los Estados Unidos en todo el mundo.
Los especialistas culinarios de la Marina también sirven a bordo de submarinos. Sin embargo, su tarifa es Especialista Culinario (Submarinos), o la tarifa de CSS de la Armada. Deben pasar por la misma capacitación que los Especialistas Culinarios, pero también deben asistir cuatro semanas a la Escuela Básica de Submarinos para Alistados en Groton, Connecticut, en la escuela Especialista Culinario «A» de la Marina.
El puntaje ASVAB requerido para ser un Especialista Culinario (Submarino) también es diferente. El CSS debe tener una puntuación ASVAB de AR (razonamiento aritmético) + MK (conocimiento matemático) + EI (información electrónica) + (ciencia general) = 200 o VE (expresión verbal) + AR (razonamiento aritmético) + MK (conocimiento matemático) + (Comprensión Mecánica) MC = 200.
La rotación Mar/Tierra de un Especialista Culinario (Submarino) también difiere de la de los Especialistas Culinarios.
Los Especialistas Culinarios de la Marina también operan líos para el Presidente de los Estados Unidos en la Casa Blanca y en Camp David.
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Requisitos y Calificaciones
Para convertirse en un especialista culinario de la Marina, existen requisitos y calificaciones específicos que debe cumplir:
- Debe ser un miembro de la Marina de los EE.UU.
- Debe tener entre 18 y 39 años de edad .
- No hay antecedentes de delitos de abuso de drogas adjudicados adversamente .
- Debe tener una puntuación de VE (Expresión verbal) + AR (Razonamiento aritmético) = 82 en la Batería de Aptitud Vocacional de las Fuerzas Armadas (ASVAB)
Formación y trayectoria profesional
Antes de convertirse en Especialista Culinario de la Marina, primero debe convertirse en Marinero de la Marina de los EE. UU. Los reclutas logran esto al completar con éxito el entrenamiento de reclutas de la Marina, comúnmente conocido como Boot Camp.
Todos los marineros asisten a Boot Camp en el Comando de Entrenamiento de Reclutas, Great Lakes (RTC Great Lakes).
Ubicado en la Estación Naval de los Grandes Lagos en el norte de Chicago, Illinois, en el condado de Lake. RTC Great Lakes se conoce comúnmente como «El alcázar de la Marina».
Boot Camp tiene una duración de 10 semanas. Durante estas 10 semanas, la Armada te enseñará las habilidades básicas requeridas de todos los marineros estadounidenses.
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Escuela Especialista Culinaria Clase «A» de la Armada
Después del campamento de entrenamiento, los especialistas culinarios de la Marina asisten a la Escuela Clase «A» de Especialistas Culinarios de la Marina (CS) en el Centro Culinario Conjunto de Excelencia en Fort Lee, Virginia.
La escuela de Especialista Culinario Clase “A” de la Armada tiene una duración aproximada de cinco semanas.
Durante la capacitación de la Escuela de Especialistas Culinarios “A” de la Marina, los marineros aprenden la preparación de alimentos, la nutrición y el servicio de comidas a través de la instrucción grupal y la aplicación práctica.
Además de la escuela técnica de Especialista Culinario Clase «A», la Marina espera y alienta a los Especialistas Culinarios de la Marina a completar los Cursos de Capacitación para No Residentes (NRTC) a su propio ritmo y los Estándares de Calificación del Personal (PQS) cuando lleguen a la flota para mejorar su conocimiento y aumentar sus oportunidades de promoción.
Los especialistas culinarios de la Marina también deben obtener calificaciones de guerra según su lugar de destino, como:
- ESWS (especialista en guerra de superficie alistada)
- EAWS (especialista en guerra de aviación alistada)
- Guerra submarina (SSW) – Alistados
Además, la Marina brinda capacitación en línea a especialistas culinarios calificados de la Marina a través de su sitio web Credentialing Opportunities On-Line, denominado Navy COOL.
La capacitación avanzada relacionada con la cocina está disponible para los especialistas culinarios a medida que avanza su carrera en la Marina.
¿Cuánto se les paga a los especialistas culinarios de la Marina?
Al igual que el resto del personal alistado (en todas las ramas), la Marina basa la paga de un marinero en su rango y tiempo de servicio.
| N / A | E-1 +4 meses | Recluta de marinero | RS | $1,917.60 |
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E-2 | Aprendiz de marinero | SA | $2,149.20 |
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E-3 | Marinero | número de serie | $2,259.90 |
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E-4 | Suboficial de tercera clase | PO3 | $2,503.50 |
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E-5 | Suboficial de segunda clase | PO2 | $2,730.30 |
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E-6 | Suboficial de primera clase | PO1 | $2,980.50 |
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E-7 | Suboficial jefe | CPO | $3,445.80 |
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E-8 | Suboficial mayor | SCPO | $4,957.20 |
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E-9 | Suboficial mayor | MCPO | $6,055.50 |
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E-9 | Suboficial Mayor de Comando | CMDCM | $6,055.50 |
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E-9 | Suboficial Mayor de la Armada | MCPON | $6,055.50 |
Los especialistas culinarios de la Marina pueden tener derecho a otras formas de compensación, incluida la asignación básica para vivienda (BAH), la asignación básica para subsistencia (BAS) y el pago de alojamiento (pago marítimo, pago de vuelo, pago de submarino, etc.) si son elegibles.
¿Cómo es la vida como especialista culinario de la Marina?
Los especialistas culinarios de la Marina trabajan en cocinas, comedores, almacenes de servicio de alimentos y alojamientos para solteros a bordo de barcos, batallones de construcción, bases en tierra y aeronaves designadas.
El trabajo es principalmente físico y los especialistas culinarios deben trabajar como parte de un equipo. El trabajo es a menudo en lugares cerrados y, a menudo, en condiciones adversas.
Los especialistas culinarios trabajan en el “corazón del barco”.
Las responsabilidades de un especialista culinario de la Marina varían y pueden incluir:
- Gestión de menús.
- Preparación de comida.
- Operaciones de comedor, cocina e instalaciones de comedor.
- Explotación y gestión de viviendas a bordo.
- Explotación de alojamientos tipo hotel en tierra.
- Servir como especialistas en servicio de alimentos personales en los comedores de oficiales al mando y almirantes.
- Gestión de registros financieros.
- Mantener inventarios de subsistencia utilizando procedimientos de gestión de almacenes.
- Brindar servicios de hospitalidad y catering durante las recepciones y ceremonias oficiales del comando.
- Servir como asistente de vuelo en una aeronave designada.
De hecho, los especialistas culinarios de la Marina alimentan a la flota en todo el mundo. Lo bien que haga su trabajo un especialista culinario tiene un efecto directo en la moral del barco y en la calidad de vida de su tripulación.
La vida como especialista culinario de la Marina requiere un marinero trabajador que no tenga miedo de sudar o trabajar horas extrañas (y largas).
“Nos levantamos a las 3 a. m. para comenzar a preparar el desayuno que se servirá a las 6 a. m. asignado a Trident Inn Galley en la base naval Kitsap-Bangor. Washington.
CS2 Cabellero también destaca la importancia de la gestión del tiempo para los Especialistas Culinarios de la Armada. “La gestión del tiempo es muy importante en la cocina. Tienes una tetera llena de pollo que tarda unos 45 minutos en cocinarse, pero las patatas también hay que sazonarlas. Entonces mira a su personal y ve que un tercio de su cocina fue enviado a la cocina de la base inferior, y se da cuenta de que no tiene suficientes manos”.
“Incluso con todas las diferentes tareas que me he propuesto, la comida debe salir bien y a tiempo”.
Rotación típica
Los marineros en trabajos específicos (o tarifas como la Marina se refiere a ellos) deben adherirse a una rotación Mar/Costa basada en su tarifa.
Durante una carrera de 20 años en la Marina, los especialistas culinarios pasarán alrededor del 60 por ciento de su carrera en el mar y el 40 por ciento asignado a estaciones en tierra.
Específicamente, la rotación Sea/Shore para los especialistas culinarios de la Marina es:
| Recorrido | Paseo Marítimo | Tour por la costa |
|---|---|---|
| Primera gira | 55 meses (4,5 años) | 36 meses (3 años) |
| Segundo Tour | 54 meses (4,5 años) | 36 meses (3 años) |
| Tercera gira | 48 meses (3 años) | 36 meses (3 años) |
| Cuarto Tour | 36 meses (3 años) | 36 meses (3 años) |
| Quinto Tour | 36 meses (3 años) | 36 meses (3 años) |
| Sexta Gira | 36 meses (3 años) | 36 meses (3 años) |
| Séptimo Tour | 36 meses (3 años) | 36 meses (3 años) |
Los especialistas culinarios que hayan completado cuatro recorridos marítimos cumplirán 36 meses en el mar seguidos de 36 meses en tierra hasta la jubilación.
Tenga en cuenta que algunas asignaciones en el extranjero cuentan como viajes por mar.
La vida a bordo y la vida en tierra son drásticamente diferentes. La Marina espera que los Especialistas Culinarios, al igual que todos sus marineros, se adapten y enfrenten los desafíos que presentan estos diferentes entornos.
Aquí hay algunas reseñas que encontramos en Indeed.com de Navy Culinary Specialists:
Los especialistas culinarios de la Marina disfrutan de los mismos beneficios que todo el personal de la Marina, como la oportunidad de viajar por el mundo, oportunidades ilimitadas para aprender y avanzar, y control sobre su carrera.
Oportunidades de carrera civil
Abundan las oportunidades de carrera civil para los especialistas culinarios de la Marina. Estos incluyen chef, servidor, trabajador de preparación de alimentos, supervisor de servicio de alimentos, gerente de servicio de alimentos, sous chef, cocinero de línea, cocinero de preparación, gerente de restaurante y muchos otros.
Esto es especialmente cierto si el marinero aprovechó al máximo las oportunidades de capacitación en el trabajo (OJT) y las oportunidades educativas que se le ofrecieron durante su servicio naval.
El Programa de aprendizaje militar de los Estados Unidos (USMAP) también permite que los especialistas culinarios completen sus requisitos de aprendizaje civil mientras están en servicio activo.
Estos aprendizajes incluyen:
- Panadería
- Chefs y jefes de cocina
- Cocineros, Institución y Cafetería
- Cocineros, Restaurante
- Gerentes de servicios de alimentos
Las certificaciones nacionales y los programas de licencias disponibles para los especialistas culinarios de la Marina a través de los fondos COOl de la Marina incluyen:
- Administrador Culinario Certificado
- Educador Culinario Certificado
- Gerente dietético certificado
- Chef Ejecutivo Certificado
- Chef maestro certificado
- Gerente de alimentos profesional certificado
- Certificación de Gerente de Tienda de Comestibles
- Chef ejecutivo certificado personal
- Dietista registrado
Si está considerando la Marina de los EE. UU., le gusta cocinar y ayudar a las personas, una carrera como especialista culinario de la Marina podría ser ideal para usted.
¿Quién sabe? ¡Podrías terminar cocinando en la Casa Blanca!
Referencias
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Reseñas de Especialistas culinarios de la Armada
Resumen de Navy COOL para CS
